A función da máquina de branquear vexetais e froitas

A máquina de branquear vexetais e froitas pode pasiva a encima activa e evita que a encima se doure. Despois de quentarse as froitas e as verduras, as oxidasas pódense pasivar, para deter as súas propias actividades bioquímicas e evitar un maior deterioro da calidade, que é particularmente. importante en produtos de conxelación rápida e secos. Crese xeralmente que as oxidorreductases termorresistentes poden estar en 71 ~ 73℃.A 5 graos centígrados, a desoxidase pode perder a súa actividade a 80-95℃.Así, a temperatura da máquina de branquear vexetais e froitas pode ser axustable 65-98℃.

Sfrecuentemente ou mellora a estrutura do tecidoé outra función da máquina de branquear froitas e verduras.Despois de que o volume de froitas e verduras redúcese moderadamente, o tecido tórnase moderadamente flexible, tanque, fácil de depositar.Ao mesmo tempo, debido á deshidratación parcial,vexetais e froitasfácil de garantir o suficiente contido sólido, seco e azucre feito por mor da permeabilidade da membrana celular, a auga é fácil de evaporar, a permeabilidade do azucre, non é fácil de rachar e engurrar, especialmente cando se seca con aclarado quente alcalino máis obvio.Os produtos secos quentes tamén son máis fáciles de hidratar.

Stáboa ou melloravexetais e froitascorÉ a terceira función da máquina de branquear vexetais e froitas.Debido á descarga de aire, produtos enlatados para manter o baleiro axeitado;para froitas e verduras que conteñen clorofila, a cor é máis verde, as froitas e verduras sen clorofila convértense no chamado estado translúcido,fansemáis bonito.

O cuartofuncióné principalmente para mellorar o sabor dovexetais e froitas poreliminaringalgúns do sabor picante e outros malos sabores.Para materias primas de froitas e vexetais con cheiro amargo, picante ou outro cheiro pesadoscomo pementa, berinjela, cebola, cabaciña amarga, etc,, despois do tratamento de ferro pode reducirse moderadamente, ás veces tamén pode eliminar unha parte das substancias pegajosas,e mellorara calidade dos produtos.

A función máis destacablede máquina para blanquear verdurasé o que reduce a cantidade de contaminantes e microorganismos en froitas e verduras. As materias primas de froitas e vexetais no proceso de pelado, corte ou outro proceso de pretratamento están inevitablemente contaminados por microorganismos, despois do branqueamento en quente pode matar algúns microorganismos, reducir a contaminación das materias primas. , que é especialmente importante para os produtos de conxelación rápida.