Que é a pasteurización e como mantén frescos os alimentos e as bebidas durante meses?

A pasteurización é excelente para o leite, as bebidas alcohólicas, os zumes e unha variedade de artigos que cómpre conservar pero non usar en exceso.

A pasteurización é un proceso que depende do tratamento térmico dos alimentos para matar bacterias, virus e outros patóxenos dos alimentos. O proceso foi establecido polo químico francés Louis Pasteur, que intentou gozar dunhas vacacións na rexión de Arbois en 1864, pero atopouno. imposible facelo, porque os viños locais a miúdo eran demasiado ácidos. Coa súa destreza científica e o amor francés polo viño, Louis desenvolverá un xeito de evitar o estrago dos viños novos durante aquelas vacacións.

Non obstante, é importante ter en conta que a pasteurización non esteriliza os alimentos (mata todas as bacterias), senón que simplemente os elimina en cantidades suficientes para que sexan menos propensos a causar deterioro ou enfermidade humana, asumindo que o produto se almacena segundo o indicado e consumilo antes de data de caducidade.A esterilización dos alimentos é pouco común, xa que adoita afectar o sabor e a calidade dos alimentos, pero a diferenza da pasteurización, a esterilización usa calor alto, polo que a comida tamén se procesa/cocíñase, cambiando así o aspecto e o sabor dos alimentos procesados ​​deste xeito, e a pasteurización pode maximizar manter a cor e o sabor dos alimentos.